スタッフ動線とお客さん動線
住まいと違い店舗の動線は、
自分達に向けてのスタッフ動線だけでなく。

お客さん動線
とかく飲食店の場合は、スタッフとお客さん。

双方の動線、すなわち使い勝手を
考えます。

要は…動線確保が2つあると言えます。
例えば厨房スペースの配置と寸法を
1ミリ単位でこだわる方もいす。

まぁ、この方は別格として
大なり小なり人それぞれですが
こだわりはあるはずです。

動作とは、動き平面だけに捉われがち…
実は視野・視覚もイコールでなきゃいけない。
見えやすいと見えにくいは、大切です。

あとお客さんへ向けての
お店を利用し易いと感じてもらい気持ち。
そう大切な動線は、スタッフとお客さん動線
この２つ。

さて、今日のbalboa studioブログは
これだ！

店舗デザインをお考えの方へ｜効率を上げる飲食店のレイアウトとは