店舗改装は失敗もある

店舗改装さえできれば、店舗はこれからも順調にいくはずと信じている人や、店舗へ訪れる客数や売上が減少気味だから心機一転店舗改装をすれば、また良い方向へ転じていくと思っている人も多いかもしれません。

しかし、店舗改装が成功するかどうかは、やってみなければわからない部分があることをしっかり理解することが大切です。

店舗改装を行ったはいいけれど、思っていたものとは違う結果になってしまったという場合で多いのは、

店舗改装にかけて費用が、予定よりも多額となってしまったために、店舗運営にまで影響を与えることとなり、その結果、店舗改装でかかった多額の費用を支払うことが難しくなってしまい廃業に追い込まれてしまうことは、珍しいことではありません。

店舗運営にまで影響を与えてしまうような費用を捻出してまで、店舗改装が必要かどうかをしっかり考えてから行うことが重要です。

また、集客を目指して店舗改装を行ったにも関わらず、集客がうまくいかずにジワジワとお客さんが減ってしまうことも少なくありません。

これまでのお客さんの中には、店舗改装をしたことでなんだか居心地の悪い空間になってしまったと感じる人も出るものと思って、見込みの集客を考えることをおすすめします。

店舗改装は、必ずしも成功するとは限らず、場合によっては失敗に終わってしまうこともあることを理解した上で、しっかり準備を行い店舗改装を行うようにしましょう。

良い店舗リニューアルの効果

集客・売上の増加が見込める

店舗リニューアルの効果で一番に挙がるのが、集客・売上の増加でしょう。店舗の外観や内装を一新することで、従来のお客さまや通行人の関心を惹くことができます。加えて、リニューアルオープンの看板などで告知をすることで、新規客の獲得が容易になるでしょう。

従業員のモチベーションや作業効率が上がる

店舗をリニューアルすると、従業員のモチベーションや作業効率が上がります。店舗の内装デザイン変更で作業動線を変えると、従業員がストレスなく効率的に働けるようになるなります。業態によっては、回転率を挙げることができるので、売上獲得の向上に繋がります。

悪い店舗リニューアルの効果

店舗リニューアルのデメリットは、当然ですが、改装費用がかかることです。改装する箇所が多ければ多いほど、改装費用が高額になります。

また、店舗の改装中は、基本的に営業することができません。改装期間中は売上が立たないため、事前に運用資金の計画を立てておくことが重要です。また、コロナ禍でどちらにせよ売上が見込めない今のうちにリ、ニューアルに踏み切る店舗も増えています。

成功するためにしておくべきポイント

現状の改善点の把握

最初にすべきことは、今運営している店舗で改善すべきポイントを挙げることです。たとえば、内装や設備の劣化やお客さま・従業員の動線などです。

ささいなことでもいいので、お客さま目線と従業員目線の両方から改善点を挙げてみてください。現在の改善点を克服することが、店舗リニューアルを成功させるカギになります。

お客さま・従業員の利便性を考える

店舗のリニューアルでは、お客さま・従業員の双方から喜ばれる店舗に改装することが重要ポイントとなります。どのようにしたら、お客さまが心地よく過ごすことができるかや、従業員がストレスなく働くことができるかを考えましょう。

例えば、お客さま目線では、客席からトイレまでの動線や通路の幅、席の間隔などが挙げられるでしょう。従業員目線では、お客さまと被らない動線の確保やオーダーから料理の提供までを早くする厨房設備の配置などが挙げられます。

印象に残る内装・外観にする

インパクトある内装・外観にすることも、集客・売上を獲得するには重要なポイントです。コロナ禍においては、自宅での食事が増え、消費者は目新しい、非日常感を求めています。

目新しい・非日常感のある内装・外観にすることで、お客さまの印象に残すことができ、集客できる可能性が高まるでしょう。また、コロナ期間中にユーザーが増えたSNSなどで拡散され、思わぬ集客の獲得ができるかもしれません。